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Räuchern: Alles rund um das Thema

Räuchern ist eine alte Tradition, die bis heute viele Menschen begeistert. Dabei geht es darum, Fleisch, Fisch oder Gemüse über Rauch zu garen und ihm so einen besonderen Geschmack zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten des Räucherns, die sich vor allem in der Temperatur und der Art des Rauchs unterscheiden. Eine Möglichkeit ist das elektrische Räuchern.

Elektrisch räuchern: Was es zu beachten gibt

Beim elektrischen Räuchern wird der Rauch durch eine elektrische Heizung erzeugt. Das hat den Vorteil, dass die Temperatur präzise eingestellt werden kann und das Räuchern somit einfacher und sicherer wird. Allerdings sollte man darauf achten, dass der Rauch auch wirklich aus Naturholzspänen oder -chips erzeugt wird, damit der Geschmack authentisch bleibt. Auch die Qualität des Räucherofens ist wichtig. Der Borniak BBDST 150 ist ein Profigerät der Spitzenklasse, der mit präziser elektronischer Temperaturregelung und automatischer Raucherzeugung überzeugt.

Kalträuchern: Für besondere Geschmackserlebnisse

Eine besondere Art des Räucherns ist das Kalträuchern. Dabei wird das Räuchergut bei Temperaturen zwischen 15 und 25 Grad Celsius geräuchert, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. Diese Methode eignet sich vor allem für Fisch, Schinken oder Käse. Allerdings benötigt man dafür einen speziellen Kaltraucherzeuger, der den Rauch über mehrere Stunden hinweg langsam und gleichmäßig abgibt. Mit dem Borniak BBDST 150 ist auch das Kalträuchern möglich, da der Räucherschrank isoliert ist und innen sowie außen aus Edelstahl besteht. So steht einem besonderen Geschmackserlebnis nichts mehr im Weg.